|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 dunne plakken rauwe ham (parmaham)
12 dunne plakjes kalfsbiefstuk a 40-50 gr.
zout en peper
12 kleine verse salieblaadjes
1-2 el bloem
2-3 el olijfolie
1 dl droge witte wijn
1 dl vleesbouillon (tablet)
40 gram boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de plakken ham.
bestrooi de biefstuk met zout (niet teveel)en peper en leg op elk plakje vlees een blaadje salie en daarop een stukje ham.
druk het vlees aan beide kanten in de bloem en schud het overtollig bloem eraf.
verhit de olie in een grote koekepan en bak hierin de biefstuk op hoog vuur aan beide kanten 1 1/2 minuut.
neem het vlees uit de pan en hou het warm.
schenk de olie uit de pan , voeg wijn en bouillon toe en roer de aanbaksels in de pan los.
laat het vocht op hoog vuur inkoken.
roer de boter door de saus.
serveer de snitzels met de saus en brocolli.
|
|
|